鍋具的保養(yǎng)方法
發(fā)布時間：2008-04-02
作者：ccy
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概要：
1、鍋具使用完后及時清洗，清洗時可使用中度洗潔劑，用海綿或柔性洗碗布清洗。上海裝潢網(wǎng) 2、注意：切勿使用鋼絲球、去污粉或硬質(zhì)百潔布清洗鍋具，以免造成劃傷。上海裝潢網(wǎng) 3、壓力鍋長期不使用時，可將鍋內(nèi)膠圈用食用植物油涂抹存放，以防老化。上海裝潢網(wǎng) 烹調(diào)火候小貼士： 1、炸、溜、炒等用旺火，做出的菜嫩、脆、酥。
1、鍋具使用完后及時清洗，清洗時可使用中度洗潔劑，用海綿或柔性洗碗布清洗。 上海裝潢網(wǎng)
2、注意：切勿使用鋼絲球、去污粉或硬質(zhì)百潔布清洗鍋具，以免造成劃傷。 上海裝潢網(wǎng)
3、壓力鍋長期不使用時，可將鍋內(nèi)膠圈用食用植物油涂抹存放，以防老化。 上海裝潢網(wǎng)
烹調(diào)火候小貼士：
1、炸、溜、炒等用旺火，做出的菜嫩、脆、酥。 上海裝潢網(wǎng)
2、燒、燜、煨、扣、燉等，均為用大火后再用小火烹制，這種方式必須先用大火把材料燒至半熟，使材料上色后再用小火煮熟。
3、涮、熬、蒸等烹調(diào)方法所采用的火力，應(yīng)根據(jù)材料而定，一般質(zhì)嫩易碎者宜用小火，質(zhì)老而又體大者則用大火。 上海裝潢網(wǎng)
4、煎、貼都均以少量油作為傳熱的方式，其菜肴特點為外香酥、里軟嫩，具有醇厚的油香味，宜用溫火。 上海裝潢網(wǎng)
5、注意掌握油溫，材料過油是菜肴在烹飪前一項重要的準(zhǔn)備工作，也是制作過程中常用的方式，一道菜品質(zhì)的好壞與過油關(guān)系非常大，加熱時間掌握不好，那么菜肴的品質(zhì)就達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。上海裝潢網(wǎng)
