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概要： 西方很早就開始使用開放式廚房設(shè)計(jì)理念，由于西方人很少使用旺火炒菜，所以相對帶來的油煙問題較少，而中國人一直喜歡利用旺火炒菜，因?yàn)檫@樣會(huì)讓菜更有味道，所以帶來的油煙特別厲害，作為逐漸流行起來的開放式廚房設(shè)計(jì)，但很多人在聽到油煙會(huì)影響到其他區(qū)域時(shí)就望而卻步了，那如何使我們的開放式廚房超完美呢。
西方很早就開始使用開放式廚房設(shè)計(jì)理念，由于西方人很少使用旺火炒菜，所以相對帶來的油煙問題較少，而中國人一直喜歡利用旺火炒菜，因?yàn)檫@樣會(huì)讓菜更有味道，所以帶來的油煙特別厲害，作為逐漸流行起來的開放式廚房設(shè)計(jì)，但很多人在聽到油煙會(huì)影響到其他區(qū)域時(shí)就望而卻步了，那如何使我們的開放式廚房超完美呢？ 其實(shí)量身訂做才是重點(diǎn)！在現(xiàn)代家庭中，開放式廚房地位驟然上升，如何擁有美感、機(jī)能兼具的廚房設(shè)計(jì)？
打造你的夢幻開放廚房前，不妨與專業(yè)設(shè)計(jì)師徹底溝通，包含了最常使用廚房的人是誰、身高多少、使用習(xí)慣乃至于慣用手，并搭配完整的廚具設(shè)備與收納，就是打造最佳烹飪動(dòng)線的關(guān)鍵！讓你的烹飪過程便利、省時(shí)且更加整潔舒適。
量身訂做的關(guān)鍵點(diǎn)：
第一、最常使用廚房的人→當(dāng)單一居家成員使用率> 80% ，建議以該成員為基準(zhǔn)。
第二、身高區(qū)間→身高區(qū)間牽涉到廚房柜體高度，太高或太矮都會(huì)造成使用困擾。
第三、慣用手→拿鍋?zhàn)拥哪且皇植荒芸ㄗγ?，否則將有礙于烹飪動(dòng)線。
第四、收納設(shè)計(jì)→以用具的使用頻率規(guī)劃收納，應(yīng)由中間依重量向上下兩側(cè)分散。
第五、廚具→配合烹飪習(xí)慣慎選抽油煙機(jī)與瓦斯?fàn)t，建議以耐用度為主要考量。
設(shè)計(jì)完美的開放式廚房4大關(guān)鍵：
關(guān)鍵01 抓出使用習(xí)慣，煮飯?jiān)僖膊豢ǎ?/span>
使用者的習(xí)慣將會(huì)牽涉到電器設(shè)備、收納設(shè)計(jì)與臺(tái)面高度的安排，才能安排最合適便利的烹飪動(dòng)線，建議一開始就抓出這個(gè)重點(diǎn)，避免日后使用困擾。
關(guān)鍵02 用你的身高當(dāng)比例尺，打造專屬零破綻收納！
依照使用者的身高打造合宜的收納與臺(tái)面高度，若遇到畸零空間或是轉(zhuǎn)角，也可搭配廚房五金增加收納用度。
關(guān)鍵03 開放廚房零油煙的秘密，選對廚具讓你一勞永逸！
開放廚房最畏懼的油煙問題最關(guān)鍵的解決之道就是抽油煙機(jī)與瓦斯?fàn)t的選擇，除了良好的排煙功能、靜音除味外，也必須掌握兩者的角度與高度，讓油煙不溢散。
關(guān)鍵04 一扇門片一兼二顧！劃分無形場域&維持空氣質(zhì)量
除了選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)臺(tái)，面對小坪數(shù)或沒有對外窗的廚房，也可利用門片彈性調(diào)配空間用度，同時(shí)搭配抽風(fēng)或循環(huán)機(jī)維持空氣質(zhì)量。
開放式廚房依據(jù)使用習(xí)慣可以設(shè)置中島吧臺(tái)，不僅在無形中劃分場域，更能串連整個(gè)開放式空間。
流理臺(tái)面依據(jù)亞洲使用者身高建議設(shè)定在 70 ~ 90 公分之間，并選擇容易清潔的人造石材質(zhì)為佳。
讓燃?xì)庠钆c排油煙孔成一直線，并維持 80 公分以下的高度，將油煙擴(kuò)散問題降到最低。
如果遇到 L 型廚房轉(zhuǎn)角或雙手難以到達(dá)的空間，可利用拉伸滑軌或旋轉(zhuǎn)式的廚房五金讓收納零死角，小至餐具大至家電皆相當(dāng)實(shí)用！
收納原則以身高中段切分 4 段為佳，常用的鍋具放在中段偏下、少用且沉重的鍋具則放在最底層；常用且重量較輕的廚房用品則放在中段偏上。
依照一般人的烹飪慣性，以清洗→備料→烹飪依序安排水槽、料理臺(tái)與燃?xì)庠睿冶苊馊細(xì)庠钆c水槽距離過近，造成水花影響火源。
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