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廚房的設(shè)計(jì)首重是實(shí)用，要以減輕操作者勞動(dòng)強(qiáng)度，方便使用為第一原則。集儲(chǔ)存、清洗、烹飪、上下供排水等功能為一體的整體廚房最適合現(xiàn)代化廚房的要求。整體廚房是將櫥柜、抽油煙機(jī)、燃?xì)庠罹?、消毒柜、洗碗機(jī)、冰箱、微波爐、電烤箱、各式掛件、水盆、各式抽屜拉籃、垃圾粉碎器等廚房用具和廚房電器進(jìn)行系統(tǒng)搭配而成的一種新型廚房形式，它常用的材料是防火板、石材、不銹鋼等，具有防水抗熱、耐磨、易清潔的特點(diǎn)。

    廚房的布局分為“一字型”、“L型”、“島型”、“島臺(tái)型”這幾種方式，選擇何種方式要根據(jù)房間的結(jié)構(gòu)，以節(jié)省空間和最大化利用空間為原則。操作臺(tái)的布置要符合人體工程學(xué)和烹飪流程還要兼顧中國(guó)人不同的烹飪習(xí)慣，那中直接照搬西式廚房的方式是不可取的。
    下面提供幾組數(shù)據(jù)供大家參考，以便更合理的安排整體布局:操作臺(tái)的高度一般為800-900厘米，采用定型臺(tái)身，多樣化臺(tái)座，即臺(tái)身用高850厘米定型，然后用臺(tái)座增減50厘米，使臺(tái)高可以在800和900之間調(diào)整；灶臺(tái)高度在人體肘部一下10-15厘米，烹飪者上臂與腕部的角度應(yīng)大于95度；水池與灶臺(tái)距離墻面至少40厘米；吊柜的高度最佳是距地面145厘米，吊柜的進(jìn)深不要超過(guò)40厘米；在廚具和墻面的結(jié)合處，擋水壁至少要25厘米；抽油煙機(jī)距灶具不要超過(guò)60厘米。

    廚房的地面，瓷磚是首選材料，以無(wú)釉防滑地磚為最佳，不易受污染，容易清理。

廚房的壁面以方便、不易受污、耐水、耐火、抗熱、又具有視覺(jué)效果者為佳。瓷磚，有光澤的木板，經(jīng)過(guò)加工處理或涂上透明塑膠漆的木材，都是比較適合的材質(zhì),其中釉面瓷磚使用最多，其優(yōu)點(diǎn)是最易清潔。

    廚房頂面一般使用硅鈣板、鋁扣板、塑鋼板等防潮阻燃的材料，使用時(shí)注意和配合通風(fēng)設(shè)備。廚房門開(kāi)啟與冰箱門開(kāi)啟不要沖突。

    榨干角落：設(shè)計(jì)連接架、內(nèi)置拉環(huán)或者角落抽屜，讓邊角加入到收納隊(duì)伍中來(lái)，充分利用空間，不留衛(wèi)生死角。

    吊柜做成上掀式，避免撞頭，又不占有空間。

    建立三角形工作區(qū)，既洗菜池、灶臺(tái)、冰箱的安置形成三角形，它們之間的距離不要超過(guò)一米，是最方便的操作的。

    廚房的電器很多，要多預(yù)留些插孔，且均需安裝漏電保護(hù)裝置。

    廚房?jī)?nèi)燈光要足夠，而照出來(lái)的燈光必須是白色，否則影響顏色判斷，以至食物是否做熟也辨不出來(lái)。同時(shí)要避免燈光產(chǎn)生陰影，所以射燈不適宜使用。

    忌夾化縫多。廚房是個(gè)容易藏污納垢的地方，應(yīng)盡量使其不要有夾縫。例如，吊柜與天花之間的夾縫就應(yīng)盡力避免，因天花容易凝聚水蒸汽或油煙漬，柜頂又易積塵垢，這們之間的夾縫日后就會(huì)成為日常保潔的難點(diǎn)。水池下邊管道縫隙也不易保潔，應(yīng)用門封上，里邊還可利用起來(lái)放垃圾桶或其它雜物。

    忌餐具暴露在外。廚房里鍋飄盆、瓶瓶罐罐等物品既多又雜，如果袒露在外，易沾油污又難清洗。因此，應(yīng)盡量采用封閉形式，將各種用具物品分門別類儲(chǔ)藏于柜內(nèi)，既衛(wèi)生又整齊。

    忌使用馬賽克鋪地。馬賽克耐水防滑，是以往廚房里使用較多的鋪地材料，但是馬賽克塊面較小，縫隙多，易藏污垢，且又不易清潔，使用久了還容易產(chǎn)生局部塊面脫落，難以修補(bǔ)，因此廚房里最好不要使用。

    嚴(yán)密密封廚房的出口和裂縫，如：清理臺(tái)四周、水龍頭、磁磚、切割出口處、洗手臺(tái)、抽油煙機(jī)出風(fēng)口等漏孔，以防蟲(chóng)蟻之害。